www.suongmai.com

This website is best view with Microsoft Internet Explorer browser!

Thịt Heo Quay

Vật liệu

1 ổ bánh mì to

4 miếng đậu hũ

1 tép tỏi tây

½ muỗng cà phê ngũ vị hương

1 muỗng cà phê dầu mè

1 muỗng cà phê nước màu dừa, ngò cà ớt

2 miếng tàu hủ ky lá

100g bột gạo

50g bột nếp

Bột ngọt, màu gạch tôm

1 chút thuốc tiêu mặn

200g dừa nạo

Cách làm

Tàu hủ ky: ngâm nước + thuốc muối 20 phút xả sạch vắt ráo, xắt nhỏ quết nhuyễn

Ðậu hũ: hấp 15 phút, vắt ráo nước quết nhuyễn

Dừa nạo: vắt lấy 2/3 chén nước cốt + 1 chén nước dão

Bột gạo + bột năng trộn chung cho nước dừa vào từ từ nhồi đều bắc lên bếp khuấy chín nhắc xuống

Bánh mì lấy hết ruột thoa nước màu + màu gạch tôm ngoài da để làm lớp bì

Trộn tàu hủ ky + tàu hủ bắc + tỏi tây phi vàng + ngũ vị hương + bột ngọt + dầu mè trộn đều phần này làm lớp nạc

Làm thịt: lấy miếng bánh mì, trét lên lớp bột, để hỗn hợp nạc lên ép cho chặt dính vào nhau đem hấp 30 phút. Lấy ra cắt miếng chiên sơ lại bằng dầu ăn.

Trình bày:

Xếp thịt ra dĩa rải thêm ngò cà ớt. Ăn chung với rau sống, nước mắm chanh.

2003 Giọt Sương Mai

SuongMaiWichita@yahoo.com