|
|
|
www.suongmai.com This website is best view with Microsoft Internet Explorer browser! |
|
Chả CuaVật liệu 350g đậu xanh cà 10g bột gạo 100g nấm rơm 10 tai nấm mèo 10g bún tàu Muối, nước tương, tiêu, đường, bột ngọt, ngò, dầu ăn 1 muỗng cà phê dầu mè ½ muỗng súp bột năng + 1 chút màu bông vang hoặc cà hộp hoặc màu trái gấc 50g kiệu tươi bằm nhỏ
Cách làm Giai đoạn một: chuẩn bị Ðậu xanh: ngâm 1 đêm, đãi sạch vỏ, đem xay (hoặc giã) cho nhuyễn, chế nước liệu vừa đặc, đừng lỏng. Bột gạo: giã nhỏ, xay nhuyễn Nấm rơm: gọt cho trắng, rửa sạch với nước có pha chút muối, cọng nấm xắt sợi gia/ làm cua, tai nấm xắt nhỏ Nấm mèo: ngâm nước, lặt rửa sạch, bằm nhỏ Bún tàu: ngâm nước, cắt khúc dài độ 2 cm Bột năng: quậy với chút nước cho hơi loãng, cho chút màu bông vang (hoặc chút cà hộp hoặc chút màu trái gấc) để cho lên mặt chả Bắc chảo: dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm và nấm mèo vào xào sơ nêm chút tiêu + muối + đường + bột ngọt vào cho vừa ăn, nhắc xuống. Giai đoạn hai: trộn chả và hấp Trộn chả: cho chung vào thau: đậu xanh + bột gạo + nấm rơm + nấm mèo + bún tàu + dầu mè, nêm chút nước tương + tiêu + đường + bột ngọt liệu vừa ăn, trộn lại cho đều Hấp chả: xem bài chả tôm Giai đoạn ba: trình bày Xem bài chả tôm |
|
2003 Giọt Sương Mai SuongMaiWichita@yahoo.com |